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粮食重金属污染的概率与多种因素有关，包括土壤、水源、农药和化肥的使用等。由于现代工业和交通的发展，一些重金属可能通过不同的途径进入土壤，从而影响粮食的质量和安全。因此，在受污染的地区，粮食重金属污染的概率相对较高。
1、对人体健康造成危害：受重金属污染的粮食被人食用后，重金属会进入人体，引发各种问题，铅污染可能导致贫血、肾脏受损和神经系统问题；镉污染则主要影响骨骼和肾脏健康；汞污染则可能损害神经系统和肾脏等。
2、影响粮食产量和品质：粮食中的重金属不仅影响其口感和风味，还会降低其营养价值，甚至可能导致粮食无法食用，从而影响农民的收益和粮食安全。
为了保障食品安全和人体健康，需要加强对粮食重金属污染的监测和管理，公众也需要提高食品安全意识，选择安全可靠的食品来源，以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询食品安全专家。